2011-2015年渭南市市售食品中金黄色葡萄球菌污染状况

目的 了解渭南市市售食品中金黄色葡萄球菌(SA)的污染状况,确定可能受污染的食品种类,为消除SA引发的安全隐患,保证居民食品安全,有效预防食源性疾病的暴发提供科学依据.方法 2011-2015年采集渭南市餐饮服务环节和流通环节销售的12类共988份食品样品,依据《国家食源性致病菌监测网工作手册》中规定的方法对SA进行分离和鉴定.结果 988份样品中共检出SA 72株,总检出率为7.29％;2015年SA的检出率最高(20.96％),其次为2011年(6.05％)、2013年(5.45％)、2014年(5.22％)和2012年(1.95％);不同种类食品中生畜禽肉SA的检出率最高(46.15％),其次为地方特色食品(12.50％)、焙烤及油炸类食品(8.33％)、即食非发酵性豆制品(7.5％)、熟肉制品(4.17％)、餐饮食品(4.09％)、速冻米面制品(2.50％)、乳及乳制品(1.54％),其他种类样品中均未检出SA;不同采样地点中采白小吃店的样品中SA检出率最高(14.39％),其次为零售店/便利店(13.21％)、农贸市场(11.88％)、餐饮服务环节的其他采样点(6.17％)、超市(4.87％)、大中小型餐饮(3.7％)及集体食堂(1.67％),流通环节中的其他采样点未检出SA;不同采样点、不同年份及不同种类食品中SA的检出率差异均有统计学意义(P＜0.01);第3季度食品SA检出率最高(10.63％),其次为第4季度(5.80％)、第2季度(4.66％),第1季度采集的样品中未检出SA.结论 渭南市市售食品中SA的污染状况不容乐观,提示有关部门应加强食品卫生监督管理,有效预防和控制该市食源性疾病的发生.