HACCP体系在高速动车组配餐中应用分析

目的 探讨HACCP体系在高速动车组配餐中的应用前景.方法 分析在供餐过程中HACCP体系的必要性和应用方法,阐明实施HACCP体系的作用和应用前景.结果 在高速动车组配餐中引入HACCP体系,在工厂选址、食品原料准入、品种限制、加工、配送和销售等环节建立关键控制点,并结合其他食品安全管理手段,可以显著提高配餐食品管理水平,有效防止和控制食源性疾病的发生.结论 HACCP体系是配餐食品安全的质量保证体系,具有广泛应用前景.