农产品加工技术成果转让
AEM RODUCTS ROCESSING（2011）
Abstract
大豆活性肽生产技术 大豆活性肽是新一代超级蛋白营养素和多功能生理活性物质.它具有低抗原性,不产生过敏反应,可作为乳蛋白替代品,用于婴幼儿食品.具有良好的溶解性和人体易吸收性,可用于运动员食品、老年食品及患者流食.还是有效的血管紧张素转化酶抑制剂,可制成天然降血压药.能促进体内新陈代谢,减少脂肪蓄积,是良好的减肥食品配料.还可促进发酵,是有效的益生原,可用作酸奶及其他微生物发酵的促进剂,亦可制作成调节肠胃功能的益生元保健食品.由于它具有较强的抗氧化性,能与非肽抗氧剂产生协同作用,可作为普通抗氧剂用于食品加工,亦可作为保健食品口服.
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