氯化钙处理对滑子菇采后贮藏品质的影响
China Fruit aVegetable（2019）
摘要
文章研究了氯化钙处理对滑子菇保鲜效果的影响.结果表明,氯化钙处理不仅降低了滑子菇的失重率、开伞率、褐变度和褐变的速率,而且还降低了膜的过氧化,延缓了滑子菇衰老,增强了滑子菇的抗氧化能力,有效保持滑子菇品质,减少了营养流失.贮藏期间,滑子菇氯化钙处理组抗坏血酸含量始终高于对照组,有效保持滑子菇清除自由基能力.
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