超声波灭菌的试验研究

CHINESE HORTICULTURE ABSTRACTS（2008）

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摘要

超声波在液体媒质中传播时的超声空化引起的高温效应、高压效应和放电效应能破坏细菌的内部组织结构,使细菌失去生物活性.试验研究表明:用功率450W的超声波清洗青菜2min,对青菜中细菌的杀灭率可达50.0%.用功率600W的超声波处理蔬菜中常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌5min,其杀灭率分别为28.4%、51.5%和20.4%.

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