各类异常猪肉的感官鉴别

随着人们生活水平的不断提高，以及食品安全意识的逐步增强，对猪肉的安全卫生、食用品质的高要求也大大提高。但是，在猪肉制品的加工销售的整个过程中，存在肉品品质检验环节缺失、产品掺假、存储运输条件卫生不严格等现象，导致一些肉品仍然存有很多潜在的不安全因素，老百姓赖以生存的餐桌上必可少的肉食品还是难以让人吃着放心。市场上销售的猪肉即使盖有“检验合格”章的品牌和“放心肉”也不时令人大跌眼镜，双汇瘦肉精事件、山东临沂某屠宰场注水(胶)肉事件等，所有这些，令很多消费者无奈，不知怎样去市场上选择让人吃着放心的猪肉。鉴于此，结合对商务部储备肉公检的一些做法，综合了对各类异常猪肉与正常合格猪肉的区别及不同点，并提醒广大消费者，通过感官鉴别的方法来识别猪肉的好坏。消费者用自己的感觉器官对所购买的猪肉进行简单的识别，避免从市场上买回异常劣质的猪肉，防止食源性疾病的产生。