各类异常猪肉的感官鉴别
Shandong Journal of Animal Science and Veterinary Medicine(2013)
摘要
随着人们生活水平的不断提高,以及食品安全意识的逐步增强,对猪肉的安全卫生、食用品质的高要求也大大提高。但是,在猪肉制品的加工销售的整个过程中,存在肉品品质检验环节缺失、产品掺假、存储运输条件卫生不严格等现象,导致一些肉品仍然存有很多潜在的不安全因素,老百姓赖以生存的餐桌上必可少的肉食品还是难以让人吃着放心。市场上销售的猪肉即使盖有“检验合格”章的品牌和“放心肉”也不时令人大跌眼镜,双汇瘦肉精事件、山东临沂某屠宰场注水(胶)肉事件等,所有这些,令很多消费者无奈,不知怎样去市场上选择让人吃着放心的猪肉。鉴于此,结合对商务部储备肉公检的一些做法,综合了对各类异常猪肉与正常合格猪肉的区别及不同点,并提醒广大消费者,通过感官鉴别的方法来识别猪肉的好坏。消费者用自己的感觉器官对所购买的猪肉进行简单的识别,避免从市场上买回异常劣质的猪肉,防止食源性疾病的产生。
更多AI 理解论文
溯源树
样例
![](https://originalfileserver.aminer.cn/sys/aminer/pubs/mrt_preview.jpeg)
生成溯源树,研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要