景迈山虫茶菌相及卫生微生物指标的检测分析

目的 评价景迈山虫茶的食用安全性.方法 根据《食品卫生微生物学检验》的办法, 对景迈山虫茶的菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌(志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)等卫生微生物指标进行检测.结果 虫茶中的菌落总数为3.30 CFU/g, 大肠杆菌数为24.1 MNP/100 g, 霉菌数为3.50 CFU/g, 致病菌均未检出.全微生物分离纯化出55个菌株, 其中真菌30株, 细菌25株, 未发现有害菌株.景迈山虫茶各项卫生微生物指标均符合 GB/T 4789.2-2010等标准.结论 景迈山虫茶作为一类新资源食品,在卫生微生物学方面是安全的.