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国内外淡水产品腥味物质及脱腥技术研究进展

Li-ping Weng,Fei-dong Chen, Feng Li,Jing Qiu

The Food Industry（2014）

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摘要
对国内外有关淡水产品中的腥味物质、形成原因、脱除方法和腥味检测评价方法的研究进行了归纳与总结,旨在为水产品的脱腥研究及高品质产品开发提供参考和借鉴.
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