杏鲍菇深加工残渣膳食纤维提取及单糖组成探究

Chao HAN,Kai LIN,Yang HE,Qing ZHANG,Zhen-ming CHE,Yu-xin HE,Wen-liang XIANG

Food Science and Technology（2015）

引用 2|浏览4

暂无评分

摘要

以杏鲍菇深加工残渣为原料,利用单因素试验和Box-Behnken响应面法优化膳食纤维提取工艺;采用高效液相色谱-蒸发光散射法(HPLC-ELSD)分析膳食纤维的单糖组成.结果表明,酶解法提取膳食纤维的最佳工艺条件:反应温度40℃、pH7.0、中性蛋白酶添加量0.93％、液料比9.6:1、酶解时间4h.在该优化条件下,膳食纤维得率32.15％,蛋白去除率86.53％.杏鲍菇深加工残渣中总膳食纤维含量为67.52％,主要以不溶性膳食纤维为主,其膳食纤维单糖主要由葡萄糖、甘露糖和阿拉伯糖组成,摩尔比为16.87:1.80:0.56.

查看译文

关键词

Enzymatic Hydrolysis

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要