浅析白酒黄浆水中风味物质测定
Liquor Making（2019）
Abstract
黄浆水在进行风味物质检测之前要对黄浆水进行前处理.因为黄浆水中酒精度较低,且含大量的糖类、蛋白质、微生物等杂质,过多的水和杂质会对气相色谱柱造成不同程度的污染,降低气相色谱柱的使用寿命.本研究通过对比离心和粗过滤以及静置沉淀和超声振荡不同的前处理方式对黄浆水进行前处理,得到超声振荡效果略好与静置沉淀.同时用不同比例的酒精与黄浆水混合进行前处理,得出当无水乙醇和黄浆水按1:1比例中和时沉淀量最大.
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