甜瓜籽油研究进展

甜瓜籽富含油脂，且其油中不饱和脂肪酸含量较高，可以作为药食两用的保健油源加以开发。综述了近年来国内外有关甜瓜籽油的化学组成、理化性质、提取方法以及生理活性等的研究报道，并对甜瓜籽油研究开发提出建议，以期为我国甜瓜籽油的精深加工利用提供参考。