马尾藻提取物的制备工艺研究

[目的]研究优化从马尾藻中提取马尾藻粉的工艺.[方法]以马尾藻为原料,通过单因素试验和正交试验选择合适的酶制剂、脱色树脂,降解马尾藻中各类大分子物质,提高水溶性成分含量,然后对终产品中的有效成分进行分析和含量测定.[结果]试验表明,复合酶(纤维素酶28.57％、果胶酶42.86％、木瓜蛋白酶28.57％)添加量为5‰,在pH 5.0,50℃下酶解4.Oh,此时酶解液中多糖含量达到23.38％,且通过对6种大孔树脂的脱色试验,选择大孔树脂AB-8为生产用脱色剂,产品脱色效果好,气味愉悦,多糖含量稳定在20％以上.[结论]制成的马尾藻粉不仅改善原海藻的不愉悦气味,同时能做到完全水溶,可结合先进食品加工技术,应用到各类营养保健食品中.