增菌液增菌过程pH值变化对海(水)产品中霍乱弧菌检出的影响

[目的]研究增菌液增菌过程pH值变化对海(水)产品中霍乱弧菌检出的影响.[方法]进行海(水)产品中霍乱弧菌的检验时发现,增菌液pH值有较大降低(9.20～5.68),部分已超过霍乱弧菌可繁殖的pH值范围(6.00～9.20).本实验通过向20份海鲜样品中加入一定量的埃尔托小川型霍乱弧菌并检测其在增菌前后霍乱弧菌的菌落数目,以观察增菌过程pH值变化对霍乱弧菌的检出的影响.[结果]经37℃、8h增菌后,增菌液有明显的增菌效果.[结论]增菌液的pH值变化并未影响海(水)产品中霍乱弧菌的检出.