阿拉伯胶的性质研究
Academic Periodical of Farm Products Processing（2009）
摘要
探讨阿拉伯胶的一些主要性能。试验表明,阿拉伯胶的溶解性较好;随着阿拉伯胶浓度的增加,黏度亦增大;pH值变化时,阿拉伯胶黏度几乎保持恒定;同时阿拉伯胶有较好的保持香气的能力。
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关键词
holding flavor ability,viscosity,Arabic gum
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