产聚γ-PGA菌株分离与产物鉴定

从豆酱中分离筛选一株产聚γ-PGA的菌株SK-3,依据菌落的外观形态、菌体镜下形态及其部分生理生化特性,初步鉴定菌株为枯草芽孢杆菌。该菌株固态发酵大豆所提产物经紫外光谱扫描、傅里叶红外光谱扫描,结果显示与聚γ-PGA标准品的图谱基本一致,说明产物归属于聚酰胺类化合物;所提产物水解后经纸上层析法检测,仅为单一氨基酸——谷氨酸,说明产物是谷氨酸聚合物。