乳酸菌表层蛋白功能研究进展
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology（2023）
摘要
乳酸菌作为益生菌的主要类群,不仅常用于食品发酵,还具有维持肠道稳态、调节宿主免疫、疾病的预防和治疗等功能.乳酸菌对肠道的黏附能力是其发挥功能的重要前提,也是其在肠道中定植的必要条件.表层蛋白(SLP)是乳酸菌表面主要的黏附因子,在菌相之间、菌相与环境之间的相互关系中发挥重要作用.本文概述乳酸菌SLP的结构特征及功能,重点论述SLP对菌体的支撑保护作用,在菌相识别中的黏附作用,抑制病原菌入侵作用,免疫调节方面的作用等,并阐述SLP在生物技术、纳米技术、疫苗研发中的应用,以期为乳酸菌SLP的进一步研究与开发利用提供参考.
更多关键词
lactic acid bacteria,surface layer protein,recognition and adhesion,vaccine research
AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树，研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要