川西不同产地"盐源早"核桃的品质研究及评价

[目的]探究川西地区"盐源早"核桃在不同产地间品质差异,为深化核桃品种产业奠定理论基础.[方法]对6个产地"盐源早"的47种形态和营养指标进行比较,并采用主成分分析法对主要的22个指标进行综合评价.[结果]不同产地"盐源早"形态特征和营养成分均存在明显差异;德昌的"盐源早"三径、单果质量、种仁质量、粗脂肪含量最大,分别为38.14 mm、17.43 g、8.81 g、69.16％,与其他产地间有显著性差异(P<0.05);果尖高和蛋白质含量在各产地间差异不显著;"盐源早"中不饱和脂肪酸含量(92.42％)较高,变异系数(0.56％)较小,其中亚油酸的含量(59.59％)最高;不同产地"盐源早"均含有人体所需的17种氨基酸,包括7种必需氨基酸;除此之外,还含有较多功能性成分(黄酮、多酚、甾醇、维生素E)和矿质元素,且在各产地间均存在显著性差异;在主成分评价中,德昌"盐源早"综合评分最高(0.976),九龙评分最低(-2.310).[结论]不同产地间同一品种核桃的表型和营养指标均存在显著性差异,且德昌的"盐源早"核桃综合品质最好,可考虑作为"盐源早"综合开发利用的主要产地,而九龙的"盐源早"核桃综合品质较差.