Calidad microbiológica de la carne picada y detección de patógenos en muestras ambientales de carnicerías de la ciudad de Tandil, provincia de Buenos Aires, Argentina

María Julia Ruiz,Nora Lia Padola,Gerardo Leotta,Rocío Colello,Juan Passucci,Edgardo Rodríguez, Daniel Fernández Fellenz,Alejandra Krüger,Marcelo Sanz, Elida Elichiribehety,Analía Inés Etcheverría

Revista Argentina de Microbiología（2022）

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摘要

•Se observó riesgo bajo y buenas condiciones higiénico-sanitarias en carnicerías.•El 75,0% de las muestras no cumplió con los parámetros microbiológicos.•Se sugiere identificar desvíos e implementar mejoras continuas.

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关键词

Calidad microbiológica,Carne picada,Ambiente,Carnicería

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