汞的毒性作用及在动物性食品中的检测现状
Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine（2017）
摘要
随着汞的广泛使用,其对环境的污染越来越严重,通过食物链进行循环富集作用,对人类健康构成威胁.文章简述汞在不同形态下对动物和人的危害机理,分析重金属汞的污染来源和残留情况,分析目前国内外对动物性食品的重金属汞限量标准,并对汞的检测现状和发展趋势进行展望分析.
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