人工合成色素检测方法研究进展

Shandong Chemical Industry（2020）

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摘要

人工合成色素是食品添加剂中的重要组成部分,也是食品生产加工过程中不可或缺的原料,但未按照规定超范围或超量使用会危害人体健康,具有致癌和致突性.本文主要综述了食品中常用的合成色素样品检测方法的研究进展,包括薄层色谱法、示波极谱法、分光光度法、毛细管电泳法、液相色谱法、液相色谱串联质谱法等.

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