提取方式对银杏果多糖的理化性质及抗氧化活性的影响
Food Science and Technology（2019）
摘要
采用热水浸提工艺、摇床提取工艺、微波提取工艺提取的3种银杏果多糖,依次命名为GBSP-1、GBSP-2和GBSP-3,并对3种多糖的理化性质及抗氧化性质进行了研究.理化性质表明:3种多糖均为乳白色,溶于蒸馏水,不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂,且均不合有酚羟基和还原糖,但都含有一定量的蛋白质、多肽等,另外GBSP-2含有一定量的淀粉,GBSP-1、GBSP-2均不含有淀粉.GBSP-1和GBSP-2含有α-糖苷键、β-糖苷键和羰基,GBSP-3仅含有α-糖苷键.抗氧化性质表明3种多糖对羟基自由基和DPPH自由基均有一定的清除能力,GBSP-2的抗氧化性最好,GBSP-1次之,GBSP-3最差.
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