我国6个省份食品含碘量调查

目的 调查我国6个省份食品中含碘量,补充食品含碘量数据库,为我国不同地区科学补碘提供依据.方法 采集福建、重庆、山东、安徽、甘肃、吉林6个省份的地产常用食品,共8类39种.将谷物、豆类及干燥样品粉碎成粉末；新鲜果蔬类样品洗净,烘干至恒重,粉碎成粉末；禽、畜肉及水产类样品洗净,取其可食用部分制成肉糜,烘干至恒重,粉碎成粉末.采用碱灰化-砷铈催化分光光度法,波长为405 nm,测定上述食品中含碘量.使用SPSS 13.0统计软件进行数据处理及分析,各类食品的总含碘量测定结果以中位数(P50)和四分位数间距(P25和P25)表示.结果 福建、重庆、山东、安徽、甘肃、吉林6个省份,谷物豆类含碘量分别为11.9、12.0、48.0、95.1、13.0、3.1 μg/kg;薯类含碘量分别53.9、26.3、74.9、43.7、76.8、38 μg/kg;肉蛋类含碘量分别为56.0、30.4、78.6、124.6、47.7、34.8 μg/kg；水产类含碘量分别为319.3、144.7、186.6、241.3、155.4、213.3 μg/kg;蔬菜类含碘量分别为166.6、145.1、131.7、218.0、205.4、98.1 μg/kg;水果类含碘量分别为105.5、17.8、80.9、1.7、76.7、10.3 μg/kg;海带紫菜类含碘量分别为36.0×103、1292.0×103、2810.0 × 103、48.0×103、75.0×103、120.0×103 μg/kg;咸菜酱类含碘量分别为640.4、4163.5、3073.7、2635.3、1540.9、492.0μg/kg.结论 不同种类食品的含碘量不同,不同省份相同种类的食品含碘量也不同,本研究结果是对2004中国食品成分表数据库的补充.